Amikor a kását közvetlenül tejben főzzük, egy olyan reakció játszódik le, amely elpusztítja az értékes aminosavakat – a lizint és a metionint -, amelyek a növényi fehérjében találhatók.
Ezért gyakran ajánlott először vízben megfőzni a kását, majd amikor elkészült, tejet adni hozzá. Táplálkozási szempontból ez ésszerű és ajánlott.
Ha azonban állati fehérje van jelen az étrendben, akkor ennek a megközelítésnek nincs különösebb értelme, mivel a lizin és a metionin elegendő mennyiségben állati termékekből is nyerhető.
